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En 1789, la Révolution française ouvre partiellement la société française. Des évolutions significatives se rencontrent principalement dans les campagnes où l'influence de l'Eglise et des nobles commence à s'effriter. Les biens fonciers de l'Eglise deviennent...

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Au XIXème siècle, l’Europe occidentale est caractérisée par une conjoncture positive qui correspond à l’entrée dans une nouvelle ère industrielle. Une phase d’ouverture et d’essor des échanges peut également être observée sur l’ensemble du continent,...

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La quenelle est un mets très ancien puisqu'il semble exister sous diverses formes depuis l'époque des Romains. Ces derniers cuisinaient déjà au Ier siècle de notre ère une pâte à base d'oeufs et de poissons qu'ils moulaient, avant de la cuire dans l'eau...

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